До недавнего времени куркума была неизвестной экзотической специей для нашего региона. Её популярность постоянно растет, потому что куркума не только добавляет цвет и вкус к еде, но также содержит антиоксиданты, которые полезны для человеческого организма. Куркума воздействует на организм в нескольких областях, поэтому полезно знать о ее пользе не только на кухне, но и для здоровья.

 

Что такое куркума?

Если вы когда-либо выдели корень куркумы, а не только куркуму в порошке, вам наверняка она показалась похожей на корень имбиря. Это не случайное сходство, потому что куркума (Curcuma longa) принадлежит к семейству имбирных (Zingiberaceae). Она выращивается в тропических регионах Азии и с древних времен использовалась в качестве красителя или специи. Человечество использует ее около 4000 лет и она имеет свое заслуженное место в китайской и аюрведической традиционной медицине. [1] [2] [3]

 

Что такое куркума

 

Куркума наиболее известна своим использованием в азиатской кухне, где она является частью смеси карри, а также является компонентом масла, сыра и горчицы. Ей характерны горький вкус, пряный аромат и яркий желтый цвет благодаря содержанию куркумина. [2] [4]

 

Куркумин представляет собой полифенол, химически называемый диферулоилметаном, который является основным биологически активным компонентом куркумы. Было доказано, что он действует на клеточном уровне в организме человека и влияет на множество сигнальных молекул. Куркумин обладает противовоспалительным эффектом и может увеличить содержание антиоксидантов, необходимых для борьбы с окислительным стрессом. Это важный компонент куркумы, но его содержание в растении составляет всего около 3%. Во многих исследованиях, посвященных изучению влияния куркумы, экстракт использовался в основном с куркумином. Полный эффект куркумина не может быть достигнут путем его употребления с пищей, а только путем приема пищевых добавок со значительным содержанием куркумина. Еще одним важным фактом является плохое усвоение куркумина. Его усвоение можно улучшить, употребляя черный перец вместе с куркумой. Черный перец содержит пиперин, который улучшает усвоение куркумина на 2000%[5] [6] [7]

 

Польза куркумы

 

Содержание питательных веществ в куркуме

Куркума наиболее доступна в виде измельченного порошкового экстракта. На рынке также продается сырой корень и экстракт в форме концентрированного напитка. Узнайте больше о содержании питательных веществ в составе куркумы в таблице [8]:

 

  Куркума молотая (100г)

Энергетическая ценность

354 ккал

Белки

7,8 г

Углеводы

64,9 г

клетчатка

21,1 г

сахар

3,2 г

Жиры

9,9 г

насыщенные жиры

3,1 г

мононенасыщенные жиры

1,7 г

полиненасыщенные жиры

2,2 г

омега-3 жирные кислоты

482 мг

омега-6 жирные кислоты

1694 мг

Кальций

183 мг

Магний

193 мг

Калий

2525 мг

Железо

41,4 мг

Цинк

4,3 мг

Натрий

38,0 мг

Витамин B3

5,1 мг

Витамин B6

1,8 мг

Фолиевая кислота

39 μg

Витамин C

25,9 мг

Витамин E

3,1 мг

 

Куркума является отличным источником минералов, клетчатки и витаминов с низким содержанием холестерина и натрия. Помимо цвета и вкуса с помощью куркумы, вы добавите в рацион широкий спектр питательных веществ. [8]

Куркума в виде шота и напитка

 

5 преимуществ куркумы для организма человека

1. Противовоспалительные свойства

Воспаление – это реакция иммунной системы на наличие чужеродных веществ в организме человека. Воспаление обычно считается нежелательным явлением, однако, без него организм не сможет бороться с патогенами. Кратковременное воспаление не является проблематичным, так как оно помогает организму преодолевать болезнь или инфекцию, в то время как источником болезни и трудностей является хроническое воспаление, связанное с атакой организма своими собственными клетками. Причиной хронического воспаления также могут быть так называемая Западная диета, которая включает повышенное употребление сахара, алкоголя или переработанных продуктов. Куркума и другие необработанные пищевые источники, включая овощи или фрукты, помогают уменьшить воспаление в организме. [7] [10]

 

Куркума и ее противовоспалительные эффекты

 

Важным компонентом куркумы с противовоспалительным действием является уже упомянутый куркумин. В исследовании 2004 года изучалась эффективность НПВП и их противовоспалительное и антипролиферативное действие. Согласно результатам, при правильном количестве куркумин является полезным средством против воспаления, даже лучше, чем обычные противовоспалительные средства, такие как аспирин или ибупрофен. Исследование даже показывает, что аспирин и ибупрофен оказывали самое низкое противовоспалительное действие из исследуемых веществ. Среди веществ с лучшими противовоспалительными свойствами были куркумин и ресвератрол (компонент красного винограда). [11] [12] [13]

 

Хроническое воспаление ослабляет иммунную систему и способствует хроническим заболеваниям, и куркумин полезен при лечении, например, артрита или панкреатита. Организация Arthritis Foundation утверждает, что куркума способна уменьшить проблемы с суставами у людей с артритом. Они рекомендуют принимать капсулы, содержащие 400 – 600 мг куркумы, 3 раза в день, чтобы уменьшить воспаление. Эти рекомендации основаны на нескольких научных исследованиях, результаты которых указывают на положительные свойства куркумы против воспаления. [11] [14]

 

2. Антиоксидантные свойства

Продукты и вещества, которые эффективны против свободных радикалов, обладают антиоксидантным действием. Нестабильные атомы повреждают клетки человека и вызывают болезни или старение. Свободные радикалы естественным образом возникают в организме человека, и способность организма бороться с ними теряется с возрастом, что приводит к дегенеративным процессам и старению организма. Помимо того, что радикалы образуются естественным путем, их появление в организме усиливается из-за плохого образа жизни, алкоголя, курения или жареной пищи. [15]

 

Антиоксидантные свойства куркумы

 

Активным ингредиентом, обладающим антиоксидантным действием в куркуме, является куркумин, который также способен запускать синтез антиоксидантных ферментов в организме. В исследовании 2017 года изучались антиоксидантные свойства водного и этанольного экстрактов куркумы. Результаты показывают, что куркума является природным антиоксидантом благодаря своей эффективности в борьбе со свободными радикалами и высокому содержанию флавоноидов, полифенолов, дубильных веществ или аскорбиновой кислоты. Природные источники антиоксидантов являются отличной альтернативой антиоксидантам в виде коммерческих пищевых добавок. Коммерческие антиоксиданты производятся искусственно и могут содержать значительное количество консервантов. [10] [16]

 

3. Поддержка мозговой деятельности

В прошлом существовало общепринятое мнение, что клетки мозга размножаются только в раннем детстве. Однако нейроны способны образовывать новые соединения, а также увеличивать их количество благодаря белку BDNF (brain-derived neurotrophic factor). Он расположен в головном и спинном мозге, и его функция, помимо поддержания здоровых нейронов, регулировать связь между нервными клетками. Способность сохранять клетки мозга здоровыми и даже создавать новые связи особенно важна с точки зрения старения организма и естественной потери клеток мозга. Согласно научным исследованиям, куркумин способен повышать уровень BDNF в мозге, что может замедлять или обращать вспять заболевания головного мозга. [7] [10] [11]

 

Куркума и мозговая активность

 

4. Повышение оптимального уровня сахара в крови

Основное преимущество куркумы для организма заключается в ее противовоспалительных свойствах, но она также может быть полезна для тех, кто страдает от преддиабета. Согласно исследованию 2012 года, употребление куркумина в течение 9 месяцев оказало положительное влияние на участников. После 9 месяцев, результат сравнивали на основе развития заболевания до диабета 2-го типа. Диабет был диагностирован у 16,4% участников группы, которая употребляла плацебо. Ни у одного из участников группы, которая принимала куркумин, не был диагностирован диабет. Кроме того, результаты показывают, что у группы, которая употребляла куркумин наблюдалось улучшение функции β-клеток, которые отвечают за выработку инсулина. По сравнению с группой, принимавшей плацебо, не было выявлено каких-либо побочных эффектов у участников. Согласно результатам, экстракт куркумина является безопасным и его использования в терапии преддиабета приносит преимущества. [9] [17]

 

5. Снижение сердечных заболеваний 

Хроническое воспаление организма связано с возникновением сердечно-сосудистых заболеваний, и они являются причиной № 1 смертности в мире. Одним из преимуществ куркумина является воздействие на эндотелий, который является внутренним слоем кровеносных сосудов. Проблемы с сердцем могут быть вызваны плохой функцией эндотелия и плохой регуляцией артериального давления. [10]

 

Куркумин является биологически активным компонентом куркумы, и о его влиянии на сердечно-сосудистые заболевания сообщается в научном исследовании 2009 года. Антиоксидантные свойства куркумина снижают кардиотоксичность, вызванную адриамицином, что может предотвратить сердечно-сосудистые осложнения у пациентов с диабетом. Противовоспалительный эффект куркумина может также предотвратить развитие предсердных аритмий и, регуляция гомеостаза Ca (2+), может способствовать предотвращению желудочковых аритмий. [18]

 

Куркума и сердечные заболевания

 

Риски использования куркумы 

Употребление куркумы, как правило, считается безопасным, однако, высокие дозы могут представлять определенный риск для здоровья. При некоторых пищевых добавках, которые содержат 500 мг экстракта куркумы рекомендуется употреблять 4 капсулы в день. Повышенная доза куркумы снижает артериальное давление и уровень сахара в крови, поэтому те, кто принимает лекарства от диабета и артериального давления, должны быть осторожны с пищевыми добавками. Также важно проконсультироваться с врачом перед приемом более высоких доз куркумы, потому что она влияет на обработку лекарств в печени. [1] [19]

 

Куркума является не только уникальной пряностью и красителем, ее присутствие в продуктах и прием куркумина имеет много преимуществ для человеческого организма. Существует не так много исследований, которые точно описывают преимущества куркумы, но мы считаем, что их количество будет расти, как и популярность куркумы. Куркума придает желтый цвет и вкус с горчинкой блюдам, а также содержит антиоксиданты для улучшения устойчивости организма к окислительному стрессу.

Мы верим, что информация и факты о куркуме вас заинтересовали и вдохновили. Хотите, чтобы ваши друзья узнали о куркуме и ее значении для здоровья? Тогда обязательно поддержите нашу статью репостом.

 

Источники:

[1] Lauren Cox – What Is Turmeric? – https://www.livescience.com/41760-turmeric-supplement-facts.html

 

[2] Turmeric – https://www.britannica.com/plant/turmeric

 

[3] Jednoklíčnolistové rastliny – ľaliotvaré, asparágotvaré, arekotvaré a ďumbierotvaré – https://biopedia.sk/rastliny/jednoklicnolistove-rastliny-laliotvare-asparagotvare-arekotvare-dumbierotvare

 

[4] TURMERIC – https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-662/turmeric

 

[5] Susan J. Hewlings, Douglas S. Kalman – Curcumin: A Review of Its’ Effects on Human Health – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5664031/

 

[6] Kamal Patel – Curcumin – https://examine.com/supplements/curcumin/

 

[7] Kris Gunnars – 10 Proven Health Benefits of Turmeric and Curcumin – https://www.healthline.com/nutrition/top-10-evidence-based-health-benefits-of-turmeric

 

[8] Spices, turmeric, ground – https://nutritiondata.self.com/facts/spices-and-herbs/212/2

 

[9] Jon Johnson – How can turmeric help treat diabetes? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/317721

 

[10] 13 Proven Health Benefits of Turmeric – https://foodbabe.com/13-proven-health-benefits-of-turmeric/

 

[11] Lauren Bedosky – 12 Scientific Health Benefits of Turmeric and Curcumin – https://www.everydayhealth.com/diet-nutrition/diet/scientific-health-benefits-turmeric-curcumin/

 

[12] Takada Y, Bhardwaj A, Potdar P, Aggarwal BB – Nonsteroidal anti-inflammatory agents differ in their ability to suppress NF-kappaB activation, inhibition of expression of cyclooxygenase-2 and cyclin D1, and abrogation of tumor cell proliferation. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15489888

 

[13] Kamal Patel – Resveratrol – https://examine.com/supplements/resveratrol/

 

[14] Kathryn Watson – The positive and negative health effects of turmeric – https://www.medicalnewstoday.com/articles/318405

 

[15] Zawn Villines – How do free radicals affect the body? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/318652

 

[16] E. M. Tanvir, Sakib Hossen, Fuad Hossain, Rizwana Afroz, Siew Hua Gan, Ibrahim Khalil, and Nurul Karim – Antioxidant Properties of Popular Turmeric (Curcuma longa) Varieties from Bangladesh – https://www.hindawi.com/journals/jfq/2017/8471785/

 

[17] Somlak Chuengsamarn, Suthee Rattanamongkolgul, Rataya Luechapudiporn, Chada Phisalaphong, Siwanon Jirawatnotai – Curcumin Extract for Prevention of Type 2 Diabetes – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3476912/

 

[18] Wongcharoen W, Phrommintikul A. – The protective role of curcumin in cardiovascular diseases. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19233493

 

[19] Steven Foster – Turmeric – https://www.nccih.nih.gov/health/turmeric

 

Блог vsport.club

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here